三聚磷酸酶相关论文
多聚磷酸盐是肉制品加工中常用的添加剂，它们可以改变肌肉的离子强度和pH，可以与蛋白的相互作用，解离肌动球蛋白复合物，增加蛋白质表面......
磷酸盐是肉制品加工中常用的添加剂，它们可以改善肉和肉制品的特性，如适口性、凝胶特性、乳化特性等。磷酸盐在肉中起作用是在其添加......
分离纯化兔腰大肌和鸡胸大肌中的三聚磷酸盐酶（TPPase），比较不同物种TTPase的酶学特性和作用条件。试验结果，显示兔腰大肌和鸡胸大肌的......
多聚磷酸盐是肉制品加工中常用的添加剂,它们可以改变肌肉的离子强度和pH,可以与蛋白的相互作用,解离肌动球蛋白复合物,增加蛋白质......
磷酸盐是肉品加工中常用的品质改良剂,且磷酸盐混合物的作用效果优于单一磷酸盐,但是添加的磷酸盐在肉品中会被水解而失去作用。本......
