利用初始糖质量浓度426.96 g/L、可同化氮质量浓度为347.49 mg N/L的威代尔冰葡萄汁,补加250mg/L商品氮源,接种0.4 g/L ST酵母,于1......

生物活性肽是一类分子量介于50~10 000 Da,结构介于氨基酸和蛋白质之间的分子聚合物。经试验验证,生物活性肽的功能有抗氧化、抗菌......

实验根据近年来科研和生产实践的研究结果，将经过液态发酵酿造成的玉米醋调配成醋酸饮料，并研究了此饮料产生沉淀的原因及解决方法，最......