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孜然鹅肉火腿肠的研制
根据鹅肉的特点,加入环状糊精以除去鹅肉的腥味,用改性淀粉改善火腿肠的品质,在鹅肉中加入孜然,经斩拌、灌制、煮制,制成具有孜然风味的......
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denatured starch
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