3-Amino-1,4-dimethyl-5H-pyrido[4,3-b]indole(Trp-p-1),在食品加工与烹饪中,由于蛋白质与氨基酸热解产生的一种杂环胺化合物,具......

本文采用Ａｍｅｓ系统对２１种中草药６０％乙醇提取试样抗３ａｍｉｎｏ１，４ｄｉｍｅｔｈｙｌ５Ｈｐｙｒｉｄｏ［４，３ｂ］ｉｎｄｏｌｅ（ＴｒｐＰ１）致突变活性进行检测。实验结果表明，其中七种中草药：猫人参、黄药子、关木通......