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含氧气调包装对牦牛肉肉色稳定性的影响
探究在不同含氧气调包装方式中影响牦牛肉肉色稳定性的因素。以牦牛背最长肌为试验材料,采用真空包装为对照组,以O2含量为40%、60%......
期刊
牦牛肉
气调包装
肉色稳定性
NADH含量
乳酸脱氢酶活性
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