钙螯合盐相关论文
本研究对粘度、粒度、游离钙、zeta电位、离心沉淀率及lumisizer等稳定性指标分析，评价柠檬酸钠对配制型酸乳饮料稳定性的影响。结......
选择4种钙螯合盐作为研究对象,采用检测游离钙、粒度分布和离心沉淀率研究其对酸乳饮料体系的影响。游离钙测试结果表明:螯合能力......
乳饮料具有良好的口感和营养价值，受到大众的喜爱。乳饮料加工过程中的原料多采用复原乳，且额外添加一些功能性配料因此成分较为复杂......
乳饮料体系中,乳蛋白在加工和贮藏过程中容易出现稳定性问题,从而导致品质的劣化。钙螯合盐有助于解离酪蛋白胶束,增加水相酪蛋白,......
