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弋阳年糕相关论文

弋阳大禾谷淀粉结构与功能关系及对年糕营养消化特性影响研究

弋阳大禾谷是江西省弋阳县特产。其加工制成的弋阳年糕以柔韧爽滑著称,是中国国家地理标志产品。本研究以弋阳大禾谷及其淀粉为对......

学位

弋阳大禾谷弋阳年糕机械加工可发酵碳水化合物淀粉体外消化

弋阳年糕加工过程品质及体外消化特性变化

采用现代机械化生产弋阳年糕,通过比较分析加工过程中不同阶段年糕样品质构、感官、有序结构和体外消化特性的变化,研究加工过程对......

期刊

弋阳年糕加工工艺有序结构体外消化

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