希腊式酸奶相关论文
目的 优化奇亚籽希腊式酸奶的配方和工艺,并考察其抗氧化性.方法 以纯牛奶为主要原料,奇亚籽、混合发酵剂、乳清蛋白和白砂糖为辅......
研究一种添加玫瑰花浆的希腊式酸奶,并确定其最佳发酵工艺条件.采用单因素试验和正交试验,以玫瑰希腊式酸奶的感官评分为评价指标,......
为了研究食品添加剂对希腊式酸奶品质的影响，本实验采用葡萄糖酸内酯(GDL)模拟发酵过程，酪蛋白酸钠进行蛋白质强化，探讨了阿拉伯胶、......
本文依据HACCP体系的基本原则，对希腊式酸奶加工过程进行危害分析（HA），并确定了加工中的关键控制点（CCP），同时制定了相应的控制限值和监控......
期刊
以玫瑰花浆、乳清蛋白和奶粉为原料,研究了玫瑰希腊式酸奶的工艺条件。通过单因素试验和正交试验,以感官评定为标准,研究玫瑰希腊......
以百合、乳清蛋白和稀奶油为主要研究对象,利用单因素试验和正交实验优化百合希腊式酸奶的最佳配方。利用Fenton反应法、邻苯三酚......
以新鲜羊奶为主要原料，添加羊乳清粉，研究了希腊式酸羊奶的工艺条件。通过单因素试验和正交试验，以感官评分及酸度为评价指标，确定希腊......
