复合凝固剂相关论文
为探究不同复合凝固剂条件下,全豆豆腐中主要营养品质差异及感官差异,本研究采用干法制浆工艺制作全豆豆腐,选取硫酸钙(CaSO4)、氯......
臭豆腐是我国独具地方性特色的传统风味小吃。在湖南，油炸臭豆腐更是形成了一定市场规模，拥有巨大的经济效益。正宗的臭豆腐加工工艺......
采用沉析法制备聚酰亚胺沉析纤维,以乙醇-NMP为主要凝固剂,向其中加入不同含量的水制备成复合凝固剂,通过研究聚酰亚胺与乙醇、水......
采用逆絮凝法制备天然橡胶（NR）,研究酸凝固剂、无机盐凝固剂和无机盐复合凝固剂及絮凝条件对天然胶乳絮凝效果及NR性能的影响。结果......
<正> 彭家豆腐一夜成名屡获殊荣走出国门2005年12月29日清晨,南京大部分农贸市场的豆制品摊位上,出现了一种商标为"和风彭家"牌的......
以冷榨花生粕为原料,研究CaCl2-MgSO4、卤水-MgSO4为复合凝固剂时,对豆腐的硬度、弹性、咀嚼性以及凝胶强度4个指标的影响规律.结......
以东北大豆为原料,采用大豆脱皮、纳米超高压均质、凝固成型等工艺对无废渣、无废水豆腐制作工艺进行优化。得到最佳工艺条件为:均......
在我国豆腐生产中广泛使用的是单一凝固剂。每种单一凝固剂对豆腐品质的影响不同。本文对凝固剂与豆腐品质的关系进行了研究 ,将石......
我国传统的豆腐生产工艺中广泛使用的是单一凝固剂。单一凝固剂作用于大豆蛋白制成的豆腐各不相同。本文对凝固剂的种类与豆腐品质......
期刊
本文首先以大豆分离蛋白为原料制备蛋白凝胶,确定形成蛋白凝胶的工艺参数。然后在此工艺基础上,以大豆为原料,采用减压浓缩技术制......
探讨了全营养环保型花生豆腐的生产工艺。利用微波炉、胶体磨、纳米均质机等方法对花生进行处理,生产过程中无废渣产生、无废水排......
<正> 通常加工豆腐等豆乳食品时,系将大豆放在水中浸泡,磨碎得到豆糊。将豆糊加热处理后过滤,除掉豆腐渣。然后以豆乳为原料制成豆......
