发酵猪肉相关论文
目的:研究商业发酵剂生产的猪肉发酵香肠,对实验大鼠肠道乳酸菌和血脂的影响。方法:将48只大鼠随机分成3组,即空白对照组(普通饲料......
发酵肉制品是指在人工控制或自然条件下利用微生物发酵作用产生的具有特殊的风味、色泽和质地的且具有较长保存期的肉制品,其独特......
采用固相微萃取（SPⅧ）提取发酵猪肉的风味成分，通过气相-质谱联用法（Gc-Ms）对发酵猪肉中挥发性成分进行分离鉴定。结果表明：发酵猪肉制品......
