卤水豆腐相关论文
目前。农村做豆腐大都采用卤水点豆腐“近几年发现，有的养猪户由于经常用豆腐浆水喂猪，造成猪不同程度的中毒现象。症状轻者厌食、呕......
以W/O、W/O/W乳状液形式包埋盐卤,制备成具有缓释作用的新型乳液型豆腐凝固剂,应用于豆腐生产。研究发现:乳化型凝固剂可以减缓凝......
<正>随着豆腐制作工艺的不断进步,人们开始改变过去用石膏、卤水来点豆腐的做法,而改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂制作豆腐。用内酯做......
以中黄13、小金黄、黑豆一号、东农53、五河野生大豆(新、陈)等不同品种的豆子为原料,根据卤水豆腐和内酯豆腐制作的基本工艺加工......
<正>由西汉炼丹家发明、距今已经有2100多年历史、健康又美味的佳肴……演变至今,豆腐这种颇具历史渊源的美食也变成了一个大家族,......
<正>"种豆南山下,霜风老英鲜。磨砻流玉乳,蒸煮结清泉。色比土酥净,香逾石髓坚。味之有余美,五食勿与传。"从原料到豆腐的制作过程......
[目的]为实现豆腐的产业化生产提供技术支持。[方法]在传统卤水(石膏)豆腐加工技术的基础上,增加包装工艺,使传统豆腐得以包装。[......
卤水豆腐因其能够最大程度保留大豆的风味,且具有独特的甘甜口感而深受欢迎。但是以卤片(水)作为凝固剂制作卤水豆腐时,其快速而剧......
