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[学位论文] 作者：鲁杏茹,
来源：东北农业大学 年份：2023
β-酪蛋白作为牛乳中重要的组成成分之一,有较高的营养价值。由于氨基酸序列不同,使得β-酪蛋白存在多种变体形式,目前最常见的变体形式是A1和A2型。只含A2型β-酪蛋白的牛奶,通常被称为A2牛奶,而其他的牛奶被称为A1牛奶,主要含有A1型β-酪蛋白。A1和A2型变体在......
[期刊论文] 作者：邱月,鲁杏茹,沈玉,郭金凤,郑亚平,杨鑫焱,姜毓君,满朝新,
来源：食品工业科技 年份：2023
牛奶中富含多种营养成分，包括蛋白质、脂质、碳水化合物等，每100 g牛奶中就含有3 g蛋白质，其中主要包括乳清蛋白和酪蛋白。β-酪蛋白占牛奶蛋白总量的24%～28%，其主要包括两种基因型：A1型与A2型。A1β酪蛋白经消化后产生的β-酪啡肽-7会导致人体消化功能紊乱、心血管疾......
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