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[期刊论文] 作者：郇美丽,,
来源：生活与健康 年份：2008
端午日节。是其我实国这人一民传的统传节统日节,"食"的美味反成了次要,而"俗"中所蕴含的悠久华夏文化,才是我们最期盼它的理由。"端午"二字最早见于晋人周处《风土记》:...
[期刊论文] 作者：郇美丽,,
来源：现代面粉工业 年份：2013
就我国焙烤食品工业的发展现状和存在问题,新产品开发及其展望进行了综述。...
[期刊论文] 作者：郇美丽,,
来源：生活与健康 年份：2008
桃,果实多汁,核仁也可以食用。果肉有白色和黄色。人们认为桃子是仙家的果实,吃了可以长寿,故对桃格外青睐,在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在众多果品资源中,桃以其果...
[期刊论文] 作者：郇美丽,沈群,,
来源：生活与健康 年份：2007
混搭风最早刮起在时装界，让追求时尚的女士和先生过足了瘾。这股风越吹越劲，又刮遍家居界，各种风格的家具混搭满足了人们丰富的审美欲。而今，一向与时尚不沾边的餐饮界也蠢蠢欲动......
[期刊论文] 作者：郇美丽,王洪新,,
来源：生活与健康 年份：2008
桃、李、杏、樱桃等因为树干(枝)受到外界影响受伤后而分泌出来的胶质,称之为桃胶。一般分为:紫红色、金黄色和纯白色。从颜色可以区分胶的黏度、蛋白质和其他成分。桃胶是半...
[期刊论文] 作者：佟立涛,郇美丽,,
来源：生活与健康 年份：2007
“民以食为天”在国人中流传久远,深入人心。当然,过去的理解似乎只是要吃饱。现在不同了,人们解决了温饱问题,对这句话有了更深的诠释——以“食好”为天。何为“食好”?一...
[期刊论文] 作者：郇美丽,沈群,程须珍,,
来源：食品科学 年份：2008
本实验针对19种优良绿豆为研究对象,测定绿豆的物理品质和营养品质。结果表明,不同品种绿豆物理品质中除了粒宽外,其他指标都有极显著差异;绿豆硬实率极差达到79%,说明不同品...
[期刊论文] 作者：乃日斯克, 郇美丽, 沈群,,
来源：食品科技 年份：2007
绿豆凝集素是豆科类凝集素的一种,除了具有血红细胞凝集之外,还有α-半乳糖苷酶活性,是一种特殊的植物蛋白。硫酸铵沉淀实验发现,凝集素的血凝活力集中在0￣50%饱和度范围内。...
[期刊论文] 作者：陈佳佳, 谢天, 任晨刚, 郇美丽,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2018
全麦粉含有丰富的营养成分,与传统的精制小麦粉相比,全麦粉保留了小麦籽粒所含有全部营养成分。随着人们对全谷物食品营养健康功能认识的逐步深入,全麦粉的生产和应用引起了...
[期刊论文] 作者：郇美丽,魏晓明,陈佳佳,惠滢,
来源：现代食品 年份：2020
研究蜡质玉米淀粉(WCS)添加对小麦粉糊化粘度特性、粉质特性及对挂面蒸煮特性、煮后质构特性及感官品质的影响。结果表明:在小麦粉中添加0%~20%蜡质玉米淀粉后,混合粉的谷值...
[期刊论文] 作者：陈佳佳,任国宝,任晨刚,郇美丽,
来源：粮食与油脂 年份：2018
按照小麦籽粒各组分的固有比例复配全麦粉,研究谷朊粉、硬脂酰乳酸钠(SSL)、单甘脂(GMS)对100%全麦面条品质的影响。研究结果表明:谷朊粉应用于全麦的面条中能够有效改善全麦...
[期刊论文] 作者：袁佐云,杨学昊,郇美丽,沈群,
来源：中国农村科技 年份：2022
杂粮是小宗粮食作物的俗称.随着人们饮食观念的改变,杂粮已由食品配料转变为功能食品.但我国杂粮产业还存在诸多问题,如我国杂粮制米、制粉及深加工多借用稻米或小麦加工设备,不能满足杂粮加工特异性要求,加工装备总体专业化、规模化和连续化程度低,能耗高、杂......
[期刊论文] 作者：李文浩, 舒畅, 闫淑琴, 郇美丽, 沈群,,
来源：食品科技 年份：2010
浸泡和蒸煮是豆类食品加工的必须程序,直接影响产品的品质。通过对不同浸泡时间下绿豆胀豆率以及不同蒸煮时间对绿豆硬度和糊化特性的影响研究,确定了绿豆的最佳泡豆温度为35...
[期刊论文] 作者：强婉丽,张连慧,应欣,李慧,郇美丽,李静,
来源：粮油食品科技 年份：2020
全球老龄化是当今社会发展的一大趋势,也是人类面临的一大挑战。老年人由于器官功能减退、细胞和肌肉衰减、合成代谢小于分解代谢等生理原因,易出现饮食功能障碍、肌肉衰减症...
[期刊论文] 作者：王学东,辛锋,夏文水,郇美丽,张利萍,
来源：武汉工业学院学报 年份：2004
概括总结了壳聚糖在食品工业中的应用情况,并对其作用机理做了简要介绍....
[会议论文] 作者：任国宝,郇美丽,任晨刚,陈佳佳,俞伟祖,
来源：中国粮油学会第八届学术年会 年份：2015
以高筋雪花粉为基粉,按照小麦籽粒各组成部分的固有比例复配全麦粉,研究了谷朊粉、硬脂酰乳酸钠(SSL)、单甘酯(GMS)、α-淀粉酶、木聚糖酶和脂肪酶等对100％全麦粉馒头品质的影响.结果表明,随着谷朊粉添加量的增加(0～4.5％),全麦粉馒头的体积和比容逐渐增大,但当谷朊......
[期刊论文] 作者：王学东, 辛锋, 夏文水, 郇美丽, 张利萍, 柴渊,,
来源：武汉工业学院学报 年份：2005
概括总结了壳聚糖在食品工业中的应用情况,并对其作用机理做了简要介绍。...
[期刊论文] 作者：王学东,辛锋,夏文水,沈炯,郇美丽,张莉萍,
来源：食品科学 年份：2006
以壳聚糖和海藻酸钠为复合缓释壁材,对葡萄糖氧化酶（GOD）进行微胶囊包被缓释处理,研究了不同因素对缓释葡萄糖氧化酶酶活回收率和缓释作用的影响.结果显示,制备缓释葡萄糖氧化......
[期刊论文] 作者：郭子璇,韩艳芳,李沿,任国宝,郇美丽,任晨刚,
来源：现代食品 年份：2020
本试验测定了同种小麦不同粉管搭配面粉的白度、粒度、蛋白含量、水分、溶解度不同的蛋白种类和比例,并与当地市场优质的对标品面粉进行对比。结果发现,同种小麦但取粉部位不...
[期刊论文] 作者：杨书林,任晨刚,陈艳,郇美丽,李沿,张连慧,
来源：中国科技成果 年份：2021
全麦粉包含小麦籽粒的胚乳、麸皮和胚,具有很高的营养价值.但传统全麦粉存在保质期短、面筋含量相对不足、食品制作特性差、成品口感不佳等缺点,难以满足消费者对好吃的全麦产品的追求,制约了其快速发展.项目以延长全麦粉产品的保质期和提升全麦粉的口感品质为......
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