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[学位论文] 作者：辛儒岱,,
来源：华中农业大学 年份：2013
为了提升粮食的工业价值、优化居民膳食结构以及丰富全麦食品种类,本研究以全麦为原料,利用安琪甜酒曲为发酵剂,通过优化浸泡时间、蒸煮工艺、加曲量、发酵时间和发酵温度等...
[会议论文] 作者：严姗,李曌,辛儒岱,李秀娟,
来源：第19届全国色谱学术报告会 年份：2013
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[会议论文] 作者：高远莉,辛儒岱,严姗,李秀娟,
来源：第19届全国色谱学术报告会 年份：2013
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[会议论文] 作者：王培培,祁婷婷,辛儒岱,李秀娟,
来源：第19届全国色谱学术报告会 年份：2013
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[期刊论文] 作者：张月阳, 辛儒岱, 高远莉, 李秀娟, 潘思轶,,
来源：食品工业科技 年份：2013
为加快传统冲调型糯米粉的工业化,对冲调型糯米粉的加工工艺进行了优化和量化。优化结果为：原料糯米洗净后于常温下浸泡3h,常压下汽蒸25min,烘箱低温干燥至水分含量为10%,焙炒...
[期刊论文] 作者：辛儒岱, 黄江艳, 丁慧, 祁婷婷, 李秀娟, 潘思轶,,
来源：中国粮油学报 年份：2014
本试验采用单因素和正交试验对米发糕固体老酵制作工艺进行了优化。结果表明:以糯米为原料、安琪酒曲为酵种,于30℃糖化发酵60 h生产米酒;取早籼米浸泡过夜,添加米酒和煮熟并...
[期刊论文] 作者：辛儒岱,王培培,严姗,张月阳,李秀娟,潘思轶,
来源：食品工业科技 年份：2013
在冲调型米粉的加工中引用色彩色差计，测定米粉颜色特征参数，通过统计分析，建立基于L＊、a＊、b＊色度空间的焙炒程度判别的判别函数和参考值范围，使焙炒程度指标仪器化和数量化。实验......
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