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[期刊论文] 作者：东博,贾才琴,贾才华,
来源：建筑工程技术与设计 年份：2020
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[期刊论文] 作者：刘志刚,范亚苇,贾才华,邓泽元,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
对以豆渣代替部分豆粕，米曲霉与粗壮脉纹胞菌混合发酵生产酱油进行了研究。试验结果表明，豆渣部分代替豆粕，米曲霉与粗壮脉纹胞菌混合发酵生产酱油是可行的，优化得到的制曲原料配......
[期刊论文] 作者：赵元元,胡本伦,贾才华,荣建华,刘茹,
来源：中国油脂 年份：2021
油脂在煎炸过程中会产生反式脂肪酸(TFA)和极性化合物(TPC)等危害因子,长期摄食会在体内蓄积,影响婴幼儿生长发育,引发心脏病、血栓、2型糖尿病、癌症等。对煎炸油中TFA和TPC...
[期刊论文] 作者：贾才华,邓泽元,范亚苇,李静,刘文群,
来源：食品科学 年份：2009
采用响应曲面法对粗壮脉纹孢菌降解啤酒糟粗纤维的培养基进行优化。通过Plackett-Burman设计法及响应面分析法,评价不同比例CaCl2、KH2PO4、豆渣、（NH4）2SO4、MgSO4、尿素等6个...
[期刊论文] 作者：贾才华,张宾佳,牛猛,赵思明,熊善柏,
来源：农产品加工 年份：2018
介绍了"食品品质管理"课程的主要内容和特点,基于前期教学实践,提出注重教学过程中学生学习主动性的培养、完善教师实践教学能力、突出案例教学的作用、丰富成绩考核方式等教...
[期刊论文] 作者：姜波,万建春,从艳霞,贾才华,俞建国,
来源：粮食与油脂 年份：2012
结构脂质因具有独特营养和生理功能而引起人们关注;填充床酶反应器酸解合成结构脂质具有工艺简捷、酶利用率高、副反应较少,适于连续化生产等优点而成为研究热点。该文概述影...
[期刊论文] 作者：江洋, 时浩楠, 贾才华, 荣建华, 熊善柏, 刘茹,,
来源：华中农业大学学报 年份：2020
以草鱼(Ctenopharyngodon idella)为原料,制备油炸时间为0、30、90、120、180、240、300 s的直接油炸草鱼块(deep-fried fish nuggets,DFN)和外裹糊油炸草鱼块(breaded fish...
[期刊论文] 作者：赵元元,武润琳,王然,刘茹,贾才华,荣建华,
来源：中国油脂 年份：2022
以煎炸油和煎炸南美白对虾为研究对象,探究煎炸时间及煎炸物料对煎炸油品质的影响;采用液相色谱-质谱联用及荧光技术测定煎炸对虾中晚期糖基化终末产物(AGEs)的含量,探究煎炸过程对煎炸对虾中AGEs生成的影响.结果表明,高温煎炸可加速棕榈油氧化,使其酸值(AV)、p......
[期刊论文] 作者：万建春, 李维瑶, 贾才华, 姜波, 俞建国, 胡鹏,,
来源：中国乳品工业 年份：2011
概述了模拟母乳脂肪结构的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的合成技术研究进展,包括脂肪酶、反应底物及反应介质的选择,OPO合成工艺的研究进展及展望。...
[期刊论文] 作者：豁银强, 车丽, 汤尚文, 于博, 贾才华, 赵思明,,
来源：中国粮油学报 年份：2018
为了探讨脉冲微波对米象的致死机制,研究了脉冲微波对米象致死行为、表观形貌及体内碱性磷酸酶和乙酰胆碱酯酶活性的影响。结果表明,脉冲微波处理引起米象死亡、乙酰胆碱酯酶...
[期刊论文] 作者：苗兰鸽,许燕,赵思明,贾才华,牛猛,林亲录,
来源：食品工业科技 年份：2020
低、中、高直链大米淀粉为原料,通过添加不同比例(0%、1%、2%、5%和10%)的花青素,研究花青素对淀粉理化特性的影响。结果表明,随着花青素含量的增加,淀粉的碘结合能力、表观...
[期刊论文] 作者：李楠楠,张宾佳,牛猛,贾才华,许燕,赵思明,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2019
目的 研究超微细化辛烯基琥珀酸淀粉酯(octenyl succinic anhydride modified starch,OSAS)对人造奶油物化特性的影响.方法 对超微细化OSAS糊透明度、糊凝沉性、OSAS人造奶油...
[期刊论文] 作者：郭允栋,贾才华,张宾佳,牛猛,赵思明,黄汉英,
来源：中国食品学报 年份：2021
食用植物油作为人类膳食的重要组成部分,保证其安全尤为重要。确定植物油加工中原料验收、碱炼、脱色和脱臭为4个关键控制点,通过正态分布随机函数生成模拟生产数据,筛选4个关键控制点的食用植物油危害因子(如重金属、真菌毒素和农药残留)和质量因子(完整粒率、......
[期刊论文] 作者：胡冰,时浩楠,胡本伦,赵思明,刘茹,贾才华,
来源：中国农业科技导报 年份：2022
产毒真菌极易对食品造成污染并产生真菌毒素,尤其是谷物在生长及加工过程中,其中对人体危害较大的为黄曲霉毒素,严重危害消费者的身体健康。高效的食品安全检测技术是保护消费者免受黄曲霉毒素毒害的有力手段。介绍了近几年国内外食品中黄曲霉毒素检测的研究进......
[期刊论文] 作者：王子逸, 张宾佳, 赵思明, 牛猛, 贾才华, 熊善柏, 房,
来源：中国粮油学报 年份：2019
以红豆、山药、薏仁为原料,采用不同的破壁工艺,测定相对应的粒度,再用胰酶和糖化酶进行体外消化实验,然后进行相关性分析,选出消化率最高的一种物料进行球磨对消化率的影响...
[期刊论文] 作者：王子逸, 张宾佳, 赵思明, 牛猛, 贾才华, 熊善柏, 林,
来源：中国粮油学报 年份：2019
以5种不同来源的马铃薯淀粉为原料,采用扫描电镜、小角X射线散射、X射线衍射、流变仪、RVA黏度分析仪和质构仪,研究马铃薯淀粉的多层次结构和理化特性。结果表明:5种马铃薯淀...
[期刊论文] 作者：李楠楠, 赵思明, 张宾佳, 牛猛, 贾才华, 熊善柏,,
来源：中国粮油学报 年份：2017
米糠、碎米、谷壳等稻米加工副产物含有丰富的蛋白质、油脂、淀粉、膳食纤维、矿物质、维生素等,经合理的加工可转化为优质的健康食品原料、医药化工原料等高附加值制品,稻米...
[期刊论文] 作者：张静, 贾才华, 赵思明, 牛猛, 张宾佳, 荣建华, 熊善,
来源：肉类研究 年份：2018
研究电磁加热、电热盘加热和瓦罐烹制模式对鸡肉营养成分、质构和风味特性、蛋白质和脂肪消化性的影响。结果表明:烹制模式对鸡肉的感官品质和营养特性具有较大影响。电磁加...
[期刊论文] 作者：孙靖雯,胡本伦,秦瑞珂,贾才华,荣建华,刘茹,
来源：食品工业科技 年份：2021
食品中的3-氯丙醇酯在人体内会水解为游离的3-氯丙醇而影响人体健康,已成为国际普遍关注的食品安全问题之一.本文主要综述了3-氯丙醇酯的几条生成途径,包括氯离子直接亲核进攻途径、环酰氧鎓离子中间体途径和缩水甘油酯中间体途径、环氧化物环自由基途径,3-氯丙......
[期刊论文] 作者：曹珍珍, 贾才华, 牛猛, 张宾佳, 赵思明, 熊善柏, 房,
来源：中国粮油学报 年份：2018
研究电磁加热方式对米饭营养成分、质构特性、淀粉和蛋白质消化性的影响。结果表明，热源种类、电磁烹制模式和大米品种对米饭的感官品质和营养特性具有较大影响。电磁烹制模式......
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