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[学位论文] 作者：廖鄂,,
来源：中国海洋大学 年份：2014
南极磷虾生物资源量巨大，富含高营养价值蛋白质成分。但由于技术上的瓶颈，目前为止该蛋白资源尚未得到充分利用。本论文从磷虾蛋白换算系数的确定、磷虾蛋白提取、脱氟和多级逆......
[学位论文] 作者：廖鄂,,
来源：江南大学 年份：2019
生物发酵技术能够有效解决传统发酵鱼制品生产过程中普遍存在的生产周期长、发酵条件难控制、产品品质不稳定等问题,近年来成为淡水鱼加工领域研究的重点和热点之一。本研究...
[期刊论文] 作者：廖鄂斌,郭建亭,
来源：航空材料学报 年份：1999
研究了定向凝固高温合金ＤＺ１７Ｇ在不同加载取向及加载频率条件下的室温疲劳裂纹扩展行为。结果表明，９０°加载取向试样的理解纹扩展速率最快，０°试要次之，４５°试亲由于裂纹宏观扩......
[期刊论文] 作者：廖鄂斌,郭建亭,
来源：金属学报 年份：1998
研究了定向凝固镍基高温合金ＤＡ１７Ｇ在８００℃下的低周疲劳性能，得到其循环应力－应弯曲线和应变－寿命曲线，并用最小二乘法回归至Ｍａｎｓｏｎ－ｏｆｆｉｎ方程的数学表达式；对疲劳断口进行了宏观及微观分析，发现裂纹主要......
[期刊论文] 作者：赵硕, 廖鄂, 齐祥明, 林洪,,
来源：中国海洋大学学报(自然科学版) 年份：2013
为探索加氨碱化提取鱼肉蛋白技术理论,本文首先以竹荚鱼肉为对象进行了鱼肉蛋白溶解基本规律的探索,其次以竹荚鱼加工副产物为对象考察了pH、碱种类、温度、料水比等因素对鱼...
[会议论文] 作者：齐祥明;赵硕;廖鄂;许昌鑫;,
来源：第七届中国工业生物技术发展高峰论坛 年份：2013
从水产行业的发展现状出发,分析认为水产原料中的蛋白质充分回收、利用将是未来水产品加工业中的主流技术趋势.就其中最受关注的等电促溶促沉技术(ISP技术)进行了原理、...
[期刊论文] 作者：廖鄂斌,郭建亭,王淑荷,
来源：航空材料学报 年份：1999
研究了定向凝固高温合金ＤＺ１７Ｇ在不同加载取向及加载频率条件下的室温疲劳裂纹扩展行为。结果表明，９０°加载取向试样的裂纹扩展速率最快，０°试样次之，４５°试样由于裂纹宏观扩展路径发生偏折......
[期刊论文] 作者：廖鄂斌,郭建亭,王淑菏,
来源：金属学报 年份：1998
研究了定向凝固镍基高温合金DZ17G在800℃下的低周疲劳性能，得到其循环应力-应变曲线和应变-寿命曲线，并用最小二乘法回归得到Manson-Coffin方程的数学表达式；对疲劳断口进行了...
[期刊论文] 作者：谭玲,陈季旺,陈俊杰,廖鄂,程水源,夏文水,
来源：水产学报 年份：2021
为延长冷藏富硒虹鳟的货架期,实验以3种浓度的竹叶抗氧化物溶液(AOBS,质量浓度分别为0.5％、1.0％和1.5％)分别浸泡富硒虹鳟鱼块,再进行乳清分离蛋白溶液(WPIS)涂膜,(25±1)℃下鼓...
[期刊论文] 作者：陈俊杰,陈季旺,谭玲,廖鄂,程水源,田大才,
来源：武汉轻工大学学报 年份：2021
将去除了鱼头、内脏和表皮的富硒虹鳟鱼切分成鱼块(60 mm×20 mm×12 mm),置于聚丙烯塑料托盘中,在4℃的条件下贮藏1~13 d(1 d、4 d、7 d、10 d、13 d)。测定富硒虹鳟鱼块的色度、剪切力、持水率、pH值、TVB-N值、挥发性风味物质,以及水分和硒含量(有机硒、无机......
[期刊论文] 作者：翟嘉豪, 陈季旺, 陈超凡, 彭利娟, 廖鄂,
来源：武汉轻工大学学报 年份：2022
为探究油炸温度和时间对油炸外裹糊鱼块品质的影响，本试验将小麦淀粉与小麦面筋蛋白按照11:1的比例调制外裹糊，并将裹糊挂糠后的鱼块分别在不同油炸温度（150℃、160℃、170℃、180℃、190℃）和油炸时间（30 s、60 s、90 s、120 s、150 s）下油炸制得油炸外裹糊鱼块，测定......
[期刊论文] 作者：冯佳奇, 陈季旺, 廖鄂, 彭利娟, 夏文水,
来源：食品科学 年份：2020
本试验在模式外裹糊（高纯度的小麦淀粉和谷蛋白）中分别添加8%的苹果纤维、6%的大豆纤维和12%的小麦麸纤维，制作油炸外裹糊鲢鱼鱼糜块，测定膳食纤维、小麦淀粉和谷蛋白的水分吸附等温线，外裹糊鱼糜块的裹糊率，外裹糊的黏度、流变性能、热力学特性，以及外壳的热重特性、......
[期刊论文] 作者：戴书舟 熊可心 康贝贝 王海滨 廖鄂 彭利娟,
来源：肉类研究 年份：2021
摘 要：以牛肉（牛里脊肉）为原料，在不同比例NaCl和KCl组成减盐配方的火锅底料中涮制不同时间，比较KCl替代比例及涮制时间对牛肉感官评价、剪切力、蒸煮损失率的影响，并探究牛肉在减盐火锅底料中涮制前后盐含量、钠含量与钾含量的变化规律。结果表明：牛肉在NaCl、KCl质量......
[期刊论文] 作者：杨海琦,陈季旺,徐言,田宏伟,廖鄂,王海滨,
来源：中国食品学报 年份：2022
将小龙虾热烫后置于真空包装盒内，灌水并抽真空，分别于3个冻结温度（-20,-40,-55℃）下冻结至中心温度为-15℃，并置于2个冻藏温度（-20,-40℃）中冻藏24周，测定不同冻结温度处理和冻藏的小龙虾肉的肌原纤维蛋白含量、表面疏水性、内源荧光强度、总巯基和二硫键含量、二级结......
[期刊论文] 作者：徐丽敏, 陈季旺, 崔璐璐, 彭利娟, 廖鄂,
来源：武汉轻工大学学报 年份：2022
选用3种亲水胶体（羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、黄原胶）分别添加到模式外裹糊（小麦淀粉和小麦面筋蛋白）中制作外裹糊鱼块，每种亲水胶体的添加量分别为0.1%、0.2%、0.3%、0.4%和0.5%,将裹糊挂糠的鱼块经170℃初炸40 s后190℃复炸30 s,测定油炸外裹糊鱼块的水分含量、油脂......
[期刊论文] 作者：崔璐璐,陈季旺,王玉环,廖鄂,王琦,夏文水,
来源：中国食品学报 年份：2022
在模式外裹糊（高纯度的小麦淀粉和小麦面筋蛋白）中分别添加6%的大豆蛋白、蛋清蛋白、乳清蛋白和大米蛋白，于170℃初炸40 s后190℃复炸30 s制作油炸外裹糊鱼块。分析外壳中蛋白质的表面疏水性（H0）、巯基和二硫键含量、荧光强度和二级结构，小麦淀粉的晶体结构，油炸外裹糊......
[期刊论文] 作者：王玉环, 陈季旺, 翟金玲, 王海滨, 廖鄂, 夏文水, 熊,
来源：食品科学 年份：2019
将分别添加黄原胶(0.4%)、大豆纤维(2%)、乳清蛋白(4%)的外裹糊制作油炸外裹糊鱼块,通过测定外裹糊的黏性模量(G")和弹性模量(G')以及油炸外裹糊鱼块的水分和油脂含量、...
[期刊论文] 作者：徐言,陈季旺,楚天奇,廖鄂,胡依黎,邹圣碧,
来源：武汉轻工大学学报 年份：2020
将清洗干净的鲜活小龙虾去头和虾肠,加入食盐浓度为0%~8%(0%、2%、4%、6%、8%)的卤水中,盐煮1~5 min(1 min、2 min、3 min、4 min、5 min),测定小龙虾的感官品质(虾壳色度、...
[期刊论文] 作者：崔璐璐,陈季旺,王玉环,廖鄂,胡依黎,Douglas G&#,
来源：武汉轻工大学学报 年份：2020
将大豆蛋白、蛋清蛋白、乳清蛋白和大米蛋白分别添加到模式外裹糊(高纯度的小麦淀粉和小麦面筋蛋白)中,每种蛋白质的添加量为2%、4%、6%、8%和10%,经170℃初炸40 s后190℃复...
[期刊论文] 作者：郑煜飞,陈季旺,楚天奇,廖鄂,王海滨,邹圣碧,
来源：武汉轻工大学学报 年份：2021
将盐煮、油炸、真空包装的小龙虾放入高压灭菌锅中,分别在110、115、121℃下,杀菌3、5、7、9 min。研究杀菌温度和时间对小龙虾的感官品质(虾壳色度、虾肉水分和嫩度)、蛋白质理化性质(持水性、溶解性、氢键、离子键、疏水基团)、微生物(菌落总数、大肠杆菌、乳......
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