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[期刊论文] 作者：蒋洪,,
来源：美食 年份：2012
临近仲秋,在吴江鲈乡山庄举行了一场十分特别的拜师宴——省烹协副会长、苏州市烹协会长华永根收吴江市旅游局副主任科员兼质量监督管理科科长、吴越美食推进会会长蒋洪为徒,...
[期刊论文] 作者：叶正亭,,
来源：苏州杂志 年份：2013
苏州有个华永根,苏帮菜肴因为有了他的努力而不断升华。华永根在苏州松鹤楼学过生意。他一直在商业上工作,一直做到商业局副局长。前两年退休了,还担任苏州烹饪协会会长,还领...
[期刊论文] 作者：孔明珠,
来源：食品与生活 年份：2015
以小说《美食家》闻名的作家陆文夫是苏州市烹调协会会长华永根先生的好朋友，据说他那本书中宴席的菜单，以及烹调界的专业素材很多是采访华老得来的。...风靡大江南北的《舌尖上的中国》第二季“心传”一集中有关苏州美食部分，摄制组特地采访了华永根两次。 ...那一次见面，听说华永根主持操办的宴席“独一桌”很多有名的文人雅士都吃过，一是虚荣心上来，也想附庸风雅;二是他报出来的那些苏州传统菜名，就像传说中的高人，不免...
[期刊论文] 作者：叶正亭,,
来源：苏州杂志 年份：2014
苏州烹饪协会会长华永根真是功德无量!他一直致力于苏帮菜的研究、传承与创新。前几年,他率领烹饪大师工作室的大师们与苏州得月楼菜馆合作,一年中做了春、夏、秋、冬四季宴,...
[期刊论文] 作者：萸风,
来源：现代苏州 年份：2010
江苏省烹饪协会副会长、苏州市烹饪协会会长华永根说，吃中秋团圆宴，主要讲究个气氛。如...
[期刊论文] 作者：华永根,,
来源：苏州杂志 年份：2013
苏州人喜食虾,尤爱吃太湖的虾,一年四季虾的菜点众多,吃法亦多样。吃虾最佳时节当然在初夏时段四至七月间,那时雌虾虾籽满腹,虾脑坚实,雄虾个大体肥。虾的吃法常有油爆虾...
[期刊论文] 作者：华永根,,
来源：美食 年份：2009
又去了一趟日本。这次去日本不是去旅游,更不是去讲学,全是冲着日本拉面而去的。邀请我们的日方是距离东京30多公里茨城县取手市的"有利乐食公司"。这是一家追求不断发展...
[期刊论文] 作者：华永根,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2009
2009年6月，云南省昆明市接受了中国烹饪协会专家组的考察认定，被授予“中华关食名城”的称号。本文以一个评审专家的视角，从饮食历史文化、旅游与关食的结合、政府支持餐饮业发......
[期刊论文] 作者：华永根,
来源：现代苏州 年份：2014
鲥鱼、刀鱼和河豚，苏州人称为“江中三宝”，又称“长江三鲜”。说是三鲜一点不假，这三种鱼鲜美无比，无鱼能与它们比美，而且各有特点和个性。...
[期刊论文] 作者：华永根,,
来源：食品与生活 年份：2020
常言道:赠人玫瑰,手有余香.玫瑰在植物分类学上属蔷薇科,有多种花型、颜色,香气十足.据记载,我国自汉朝就开始栽植玫瑰花了.苏州种植玫瑰也有上千年的历史.苏州四季分明、土...
[期刊论文] 作者：华永根,,
来源：食品与生活 年份：2020
不少外地人对苏州菜的评价就一个“甜”字,有不少人问苏州菜为啥是“甜”的、何时开始变“甜”的,似乎“甜”把其他的味道都挡了回去.在我看来,苏州菜的“甜”是指该甜的菜必...
[期刊论文] 作者：华永根,
来源：食品与生活 年份：2020
州中秋前后，水乡江南的茭白上市了，洁白如玉的肉质，青翠的外衣，惹人欢喜。有人因茭白白白嫩嫩像一支烛苏台，将其比作“白蜡烛”，又按茭白大小分为“大烛台”“中烛台”“小烛台”，更有文人比喻其为“美人腿”。茭白，观其外形似乎是生长在山、竹之间，其实不然，它是一种水生......
[期刊论文] 作者：华永根,
来源：食品与生活 年份：2019
酱烧猪脚圈 苏州杂志社的文瑜兄约请我去他社里吃晚饭。本来吃顿饭不算什么，但这次吃饭让我激动不已——苏州杂志社，即叶圣陶故居，地处城南一条小巷内，从那里走出过一位著名作家、美食家陆文夫先生。他常年在那里办公，撰写出《美食家》《小版世家》等多部著名文艺......
[期刊论文] 作者：华永根,
来源：苏州杂志 年份：2021
苏式汤包是苏州传统特色点心,在街巷饮食行当里,又称“件头点心”。苏州人吃食点心,吃得细,吃得精。随时令变化,不断更换吃食品种。有句话说:在苏州吃食点心有“立夏开花,中秋结子”之说,即为立夏后吃烧卖,中秋后吃汤包。又有“冬至馄饨夏至面”的说法,说是夏至......
[期刊论文] 作者：华永根,,
来源：美食 年份：2009
近日,云南省昆明市被中国烹饪协会授予“中华美食名城”荣誉称号,我有幸参与了由中国烹饪组织的整个“美食名城认定工作,对昆明市餐饮业作了全面的考察,学习到不少东西,感慨...
[期刊论文] 作者：华永根,,
来源：美食 年份：2009
北京和江苏,一北一南,最短车程也就700公里,一个是美食天堂,一个是烹饪大省,两者在餐饮上都有哪些差异?在餐饮从业人员看来,南甜北咸或者是南米北面,显然不是京苏两地餐饮最...
[期刊论文] 作者：华永根,,
来源：苏州杂志 年份：2017
1931年古城苏州观前街匕开设出一家名叫“马咏斋”熟食店,店主为常熟人马骥良,地址在观前街大成坊巷口,更确切的位置在观前街旗杆里新华书店的地方,该店采用前店后坊的经营模...
[期刊论文] 作者：华永根,,
来源：苏州杂志 年份：2017
在当今苏州的吃食市场上,猪头肉似乎成为一种热销的产品。山塘街上阿坤猪头肉近年来成为消费热点,每每清晨就有人排队,不到中午就销售一空。不少酒店、食肆也让猪头肉登上大...
[期刊论文] 作者：华永根,,
来源：美食 年份：2016
年夜饭,苏州人一年最隆重的家庭盛宴。无论是上饭店吃年夜饭,还是家里忙进忙出准备除夕盛宴,总有苏州人特有的过年菜,不妨看看烹饪前辈笔下的苏式滋味年节菜。晶莹多味——南...
[期刊论文] 作者：华永根,,
来源：苏州杂志 年份：2017
清顾禄撰《桐桥倚棹录》其书第十卷记虎丘山塘酒楼餐饮业的盛况。叙说位于山塘斟酌桥旧名白堤老店的“三山馆”“金阊园馆”“李家馆”“山景园”等食肆供应状况,烹饪之技,为...
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