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[期刊论文] 作者：任鹿海,丁超成,
来源：酿酒 年份：1994
北方窖池退化原因的查定及窖池养护新技术的研究任鹿海，丁超成，田以清（河南宋河酒厂）二窖池养护技术的研究窖池养护技术的研究就是紧紧围绕轻度退化窖池进行的，使失去原有窖泥香味...
[期刊论文] 作者：任鹿海,孙前聚,
来源：酿酒 年份：1995
大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究任鹿海，孙前聚，丁超成，田以清，季学思，翟公先（河南省宋河酒厂）“大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究”是根据豫科...
[期刊论文] 作者：任鹿海, 丁超成, 田以清,,
来源：酿酒 年份：1994
北方窖池退化原因的查定及窖池养护新技术的研究任鹿海，丁超成，田以清（河南宋河酒厂）二窖池养护技术的研究窖池养护技术的研究就是紧紧围绕轻度退化窖池进行的，使失去原有窖泥香味...
[期刊论文] 作者：任鹿海,孙山河,
来源：酿酒科技 年份：1995
首先在试验室中试验了浓香型酒主体香四大酯的提馏效果，从中得知，醇溶技术应用到白酒蒸馏中是可以降低酒中乳酸乙酯含量的。在生产上应用时，方法简便易，生产出的酒质量明显提高，经......
[期刊论文] 作者：任鹿海,田明清,
来源：酿酒科技 年份：1990
浓香型曲酒生产的发酵期长短，对产品质量的影响很大。如果发酵周期短，淀粉利用不彻底，生产出的曲酒就不醇厚；发酵周期越长，生产出的酒总酸、总酯含量就高，特别是己酸乙醇含量的......
[期刊论文] 作者：任鹿海,孙前聚,
来源：酿酒科技 年份：1995
成功地从宋河酒厂优质大曲中分离、筛选出了SY—5高活性强酯化菌株,并经试验找到了在黄浆水中的最佳酯化条件,如酸度、时间、温度、酒精度及接种量等.酯化后的黄浆水应用到生...
[期刊论文] 作者：任鹿海,孙前聚,
来源：酿酒 年份：1992
大曲在酿酒过程中,既是糖化发酵剂,又是增香剂,它是以多菌种共酵增香来增强产香能力。因此,白酒的生产与大曲的质量有直接关系。没有高质量的大曲,就不容易生产出高质量...
[期刊论文] 作者：任鹿海,孙前聚,
来源：酿酒科技 年份：1995
ＴＨ－ＡＡＤＹ和酯化酶在浓香型大曲生产中的副产物黄浆水中起酯化作用，然后将酯化液用于生产串香醅，使酒中的主体香成分已酸乙酯增加了８０－１００ｍｇ／１００ｍｌ，提高了产品质量，增加了优质品率，取得了显著的经济效益，而......
[期刊论文] 作者：任鹿海,田以清,
来源：酿酒科技 年份：1995
浓香型白酒的丢糟中加入ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶再发酵，合理利用丢糟中的残余淀粉，使之降到最低含量，既节省了原材料，又提高了出酒率，并且生产出的丢酒回串香醅，其质量明显地提高了一个档次，带来了......
[期刊论文] 作者：任鹿海,关其才,
来源：酿酒科技 年份：1997
介绍了浓香型小麦中高温生产的全过程及工艺参数，在制曲原料粉碎度上，曲坯中水分含量上及前工坯挂衣上介绍的比较仔细，并说明了重要性，为生产出高质量的浓香型纯小麦中高温曲提供......
[期刊论文] 作者：任鹿海,丁超成,
来源：酿酒科技 年份：1997
浓香型回Ｃｈａ中加入ＡＡＤＹ、糖化酶和酯化酶代替大曲酿酒，从分析数据中知，回Ｃｈａ出酒率提高了３％－５％，回Ｃｈａ扔糟中残余淀粉含量与对照池相比较降低到最低限度。......
[期刊论文] 作者：任鹿海,田此清,
来源：酿酒科技 年份：1991
从表3可见,糖化酶在三渣、四渣中应用,对于整个池子来说,平均多出酒20～26公斤,减少用曲40公斤左右,出酒率明显提...
[期刊论文] 作者：任鹿海,孙前聚,
来源：酿酒科技 年份：1998
耐高温活性干酵母在提高原料出酒率的同时，在酯化大曲的作用下，明显地提高了白酒中的己酸乙酯含量，相应地提高了优质品率，从而说明了耐高温活性干酵母不是简单地用在面糟上，而是更......
[期刊论文] 作者：任鹿海,丁超成,
来源：酿酒科技 年份：1995
解决了微机在宋河粮液勾兑调味过程中感官指标，心理量表和测量方法的确定，主要微量组分标准值及其相互比例关系范围的确定，勾调过程中数学模型的建立等技术难题，将计算机技术，最优......
[期刊论文] 作者：任鹿海,孙前聚,等,
来源：酿酒科技 年份：1991
为了提高国家名酒宋河粮液的质量，配用10％、20％、30％的高温曲，经过六排产酒试验，分析对比，认为配用30％效果最好。...
[期刊论文] 作者：任鹿海, 田明清, 顾玉亭, 姚登峰,
来源：酿酒科技 年份：1990
＜正＞浓香型曲酒生产的发酵期长短，对产品质量的影响很大。如果发酵周期短，淀粉利用不彻底，生产出的曲酒就不醇厚；发酵周期越长，生产出的酒总酸、总酯含量就高，特别是己酸乙醇含量的增加大为突出。同时各种微生物所产生的微量代谢产物也随着发酵期的延长而增多，所产酒质也......
[期刊论文] 作者：孙前聚, 顾玉亭, 田以清, 任鹿海,,
来源：酿酒 年份：1992
随着我国白酒生产技术的不断发展和国内外市场的需求,各种低度白酒应运而生,并受到广大消费者所喜爱。但是,在低度酒的生产上还存在许多技术难题未被很好地解决,这给低...
[期刊论文] 作者：任鹿海, 孙前聚, 田以清, 姚登峰,,
来源：酿酒 年份：2004
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[期刊论文] 作者：任鹿海,田以清,陈卫东,李学思,
来源：酿酒科技 年份：1992
经过试验室试验,比较了四种黄浆水的酯化方法,最后确定采用加曲加窖泥的工艺路线,针对不同季节采用不同的酯化条件与配方,从而得到了明显的效果。该技术已通过了河南省技术成...
[期刊论文] 作者：任鹿海,田以清,翟公先,翟明宇,朱艳,
来源：酿酒科技 年份：1993
介绍运用色谱技术对黄浆水中酸组分的分析方法。通过对黄水中4大酸（乙酸、己酸、乳酸、丁酸）含量的分析，从而合理利用黄浆水；同时为指导生产、提高产品质量、改善风味提供科学依......
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