【摘 要】
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将枸杞果实采后在室温下贮藏10 d,测定分析果实腐烂、细胞壁组分及果胶代谢酶类活性的变化。结果表明,采后2 d,果实开始腐烂,8～10 d腐烂最快。贮藏期间,可溶性果胶含量呈现先
【机 构】
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宁夏大学农学院,宁夏大学化学化工学院
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将枸杞果实采后在室温下贮藏10 d,测定分析果实腐烂、细胞壁组分及果胶代谢酶类活性的变化。结果表明,采后2 d,果实开始腐烂,8～10 d腐烂最快。贮藏期间,可溶性果胶含量呈现先上升,后降低,最后又上升的趋势;离子型果胶含量呈逐渐上升趋势。两者含量与果实腐烂指数呈极显著正相关。共价结合的果胶含量呈现先降低,后上升,最后急剧降低的趋势,与果实腐烂指数呈负相关。纤维素、半纤维素含量均呈逐渐下降趋势,与果实腐烂指数呈极显著负相关。PME活性呈逐渐下降趋势,与果实腐烂指数呈显著负相关。PG活性呈现先降低,后上升,最后又降低的趋势,与果实腐烂指数负相关。
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