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本文阐述了现代食品中常见真菌毒素的种类、特点及对食品的污染情况,并对目前常用的防毒、去毒的方 法进行了综述。
真菌毒素对食品的污染及防止措施
【摘 要】
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本文阐述了现代食品中常见真菌毒素的种类、特点及对食品的污染情况,并对目前常用的防毒、去毒的方 法进行了综述。
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年03期
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