【摘 要】
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玉米浆中虽然含有丰富的营养成分,是谷氨酸发酵所需的重要营养剂,但部分成分不能被微生物直接利用,影响了谷氨酸后提取收率。通过筛选复合酶对玉米浆进行酶解,可完全替代谷氨酸发酵培养基中的酸水解蛋白液。基于单因素实验基础进行正交实验,最后确定最佳因素组合应用于谷氨酸发酵工艺。结果表明:以水解度DH为指标,选用植酸酶和酸性蛋白酶复配酶解玉米浆,其中植酸酶添加量为0.15%,酸性蛋白酶添加量为0.3%,在50℃下酶解16 h,酶解pH为3.8时,玉米浆的水解度可达最高,酶解效果最佳。该工艺条件下获得的玉米浆酶解液应用
【机 构】
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内蒙古阜丰生物科技有限公司,内蒙古自治区生物发酵节能环保技术企业重点实验室
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玉米浆中虽然含有丰富的营养成分,是谷氨酸发酵所需的重要营养剂,但部分成分不能被微生物直接利用,影响了谷氨酸后提取收率。通过筛选复合酶对玉米浆进行酶解,可完全替代谷氨酸发酵培养基中的酸水解蛋白液。基于单因素实验基础进行正交实验,最后确定最佳因素组合应用于谷氨酸发酵工艺。结果表明:以水解度DH为指标,选用植酸酶和酸性蛋白酶复配酶解玉米浆,其中植酸酶添加量为0.15%,酸性蛋白酶添加量为0.3%,在50℃下酶解16 h,酶解pH为3.8时,玉米浆的水解度可达最高,酶解效果最佳。该工艺条件下获得的玉米浆酶解液应用
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