【摘 要】
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为深入研究乳酸菌的群体感应系统，对8株乳酸菌产群体感应信号分子自体诱导剂-2（Autoinducer-2，AI-2）情况进行了检测，7株乳酸菌中检测到明显的AI-2信号分子，且其中3株产生AI-2信号极
【机 构】
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山西师范大学生命科学学院,中国农业科学院农产品加工研究所
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31471603);国家科技支撑计划项目(2015BAD16B00);中国农业科学院科技创新工程项目(cxgc-ifst-08)
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为深入研究乳酸菌的群体感应系统，对8株乳酸菌产群体感应信号分子自体诱导剂-2（Autoinducer-2，AI-2）情况进行了检测，7株乳酸菌中检测到明显的AI-2信号分子，且其中3株产生AI-2信号极强；对高产AI-2的菌株，通过RT-PCR对乳酸菌luxS基因和LDH基因的表达情况进行了检测，发现高产AI-2的乳酸菌其luxS基因表达较强，而LDH基因表达较弱；最后分析了酸性环境与乳酸菌信号分子AI-2产量的相关性，结果表明培养基酸性越强，乳酸菌产AI-2信号越强。luxS基因是AI-2信号合成的关键
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