【摘 要】
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青稞作为青藏高原地区特色农作物,具有丰富的营养价值和良好的保健作用。青稞中含有丰富的总酚、总黄酮、花青素、β-葡聚糖、母育酚、氨基酸及微量元素等。不同产地和不同品
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青稞作为青藏高原地区特色农作物,具有丰富的营养价值和良好的保健作用。青稞中含有丰富的总酚、总黄酮、花青素、β-葡聚糖、母育酚、氨基酸及微量元素等。不同产地和不同品种的青稞中营养成分和微量活性成分均具有一定的差异。通过系统比较源自青稞主产区中不同产地、不同品种的青稞微量成分差异,整理出各地青稞品种的优势,为青稞品种的种植、青稞食品开发,特别是青稞酒酿造原料的选择提供了重要的依据。
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