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菊芋，别名洋姜、鬼子姜，学名helianthus tuberosus，属被子植物门、双子叶植物纲、菊目、菊科、向日癸属、洋姜种。菊芋原产于北美洲，17世纪传至法国，以后传入中国，目前我国各地均有零星种植。菊芋发展前景广阔：抗旱耐寒、适应性广、抗逆性强，根系发达，能有效防止地表水土流，茎叶致密，能防止雨水对地表的直接冲，是保持水土的优良作物；地下形成块茎供食用，可炒食、煮食、切片油炸食、腌制成酱菜或制成菊芋脯，是绿色食品；块茎中含丰富的菊芋多糖和防治癌症的物质，是生产保健食品和全新多功能食品的优质原料，可加