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民间仿荤素菜与寺庙里的仿荤素菜不能划等号,比如前者在原料的选用上可以随便一些,像姜、葱、蒜、韭菜等辛香原料以及鸡蛋等,均可使用.另外,制作民间仿荤素菜时,还可加入肉汤、鸡汤、鱼汤等,这样一来,成菜虽然还是只见素料不见荤料,但却有荤菜的味道.
民间仿荤素菜
【摘 要】
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民间仿荤素菜与寺庙里的仿荤素菜不能划等号,比如前者在原料的选用上可以随便一些,像姜、葱、蒜、韭菜等辛香原料以及鸡蛋等,均可使用.另外,制作民间仿荤素菜时,还可加入肉汤
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2005年9期
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