【摘 要】
：
双歧杆菌、乳杆菌和芽孢杆菌是益生菌的重要成员,具有很大的开发潜力.其不仅能作为优势菌调节肠道微生态平衡、防治疾病,还能产生具有广谱抗菌活性的细菌素和多糖类等化合物,其中有些化合物还具有抗肿瘤和抗氧化等特性,这些特性使得这些化合物和菌株本身有望开发成为新型膳食补充剂和保健功能性食品.但许多化合物的结构、活性、机制以及安全性尚不明确.因此,本文总结了2010～2019具有益生潜力的双歧杆菌属、乳杆菌属和芽孢杆菌属细菌中分离得到的细菌素和多糖化合物,并对其分类、结构、抗菌、抗肿瘤和抗氧化等功能进行综述,为菌株及
【机 构】
：
天津中医药大学中药学院, 天津 301617;天津中医药大学,天津市组分中药国家重点实验室, 天津 301617;天津中医药大学,天津市组分中药国家重点实验室, 天津 301617
论文部分内容阅读
双歧杆菌、乳杆菌和芽孢杆菌是益生菌的重要成员,具有很大的开发潜力.其不仅能作为优势菌调节肠道微生态平衡、防治疾病,还能产生具有广谱抗菌活性的细菌素和多糖类等化合物,其中有些化合物还具有抗肿瘤和抗氧化等特性,这些特性使得这些化合物和菌株本身有望开发成为新型膳食补充剂和保健功能性食品.但许多化合物的结构、活性、机制以及安全性尚不明确.因此,本文总结了2010～2019具有益生潜力的双歧杆菌属、乳杆菌属和芽孢杆菌属细菌中分离得到的细菌素和多糖化合物,并对其分类、结构、抗菌、抗肿瘤和抗氧化等功能进行综述,为菌株及其代谢产物的开发和应用提供参考.
其他文献
为研究紫色马铃薯花青素的抑菌性及其对草莓保鲜的作用,考察了紫色马铃薯花青素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、青霉菌和酵母菌的抑菌能力、最低抑菌浓度和紫色马铃薯花青素与山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯及其混合液的抑菌效果;测定紫色马铃薯花青素对室温贮藏条件下的草莓失重率、腐败率、可溶性固形物含量和菌落总数的影响.结果表明:紫色马铃薯花青素的抑菌能力为金黄色葡萄球菌>大肠杆菌>青霉菌>酵母菌;对四种菌的最低抑菌浓度分别为5.625、11.25、22.5和45 mg/mL.25 mg/mL紫色马铃薯花青素+0.5μg/mL
本试验以猪手为原料,研究丁香提取物(clove extract,CE)在贮藏期间对休闲酱卤猪手品质的影响.选取茶多酚、乳酸链球菌素(Nisin)、溶菌酶3种保鲜剂做对比,以确定CE对休闲酱卤猪手贮藏的保鲜效果.实验样品贮藏在4℃的冰箱中,每10 d进行一次指标测定,测定指标包括菌落总数、水分活度、水分分布、硫代巴比妥酸(TBARS)值、剪切力、pH和感官评分.结果表明,40 d时与其他保鲜剂组相比,CE组各种指标良好,能够有效保持猪手品质,与对照组相比降低了10.49％的细菌总数,抑制了18.84％TBA
以\'安久\'梨为试材,利用3％1-甲基环丙烯(1-MCP)缓释剂处理在2.2％O2下贮藏6个月后的两个果园梨果实,研究1-MCP缓释处理对梨果实出库后在冷藏(模拟运输过程)和货架期中果实生理病害发生、乙烯释放率、硬度、果皮叶绿素、可溶性固形物和可滴定酸的影响,为今后其商业标准化应用提供理论依据.结果表明:与对照组果实相比,1-MCP缓释处理能降低货架期果实腐烂率和虎皮病发病率,降低α-法尼烯含量和共轭三烯积累.此外,1-MCP缓释处理能抑制果实乙烯释放,延缓果实硬度下降,果皮叶绿素和可滴定酸降解
目的:以多汁乳菇精多糖(Refined polysaccharide from Lactarius volemus Fr,RPLV)为试验材料,探究RPLV对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用.方法:55只小鼠随机分为空白对照组、模型组、阳性对照组、RPLV高、低剂量组(400、100 mg/kg·BW),连续给药30 d后,断食12 h,空白组以外的其余各组按照12 mL/kg的剂量灌胃浓度为50％乙醇溶液,建立急性酒精性损伤模型.12 h后取血,采用全血细胞分析仪测定外周白细胞(White blood c
本试验旨在研究发酵麦麸多糖(fermented wheat bran polysaccharides,FWBPs)的体外抗氧化能力,并探究其对敌草快诱导的大鼠脾脏氧化应激是否有缓解作用.体外试验测定还原力、DPPH自由基及羟基自由基清除率.体内试验选取断奶雄性大鼠48只,按照随机分组原则,分为正常对照组(生理盐水)、氧化应激模型组(生理盐水)、FWBPs低剂量组(100 mg/kg BW)、FWBPs中剂量组(200 mg/kg BW)、FWBPs高剂量组(400 mg/kg BW)和阳性对照组(100
苦荞是芦丁含量最高的粮食作物,但不同的加工过程会导致芦丁降解为单糖苷结构的异槲皮素及其前体槲皮素,进而影响生物活性.本研究比较芦丁及其降解产物(槲皮素、异槲皮素)这三类含有不同糖苷结构的黄酮在C2C12小鼠骨骼肌细胞中促进葡萄糖摄取的功效差异,并探究其作用机制.研究结果表明,苦荞与水接触会导致苦荞中的核心黄酮组分-芦丁降解为槲皮素.芦丁及其降解产物(槲皮素、异槲皮素)均能有效促进C2C12细胞对葡萄糖的摄取,作用顺序为:槲皮素>异槲皮素>芦丁.糖苷键的增加会降低槲皮素促进骨骼肌细胞糖摄取的效果.芦丁和异槲
食品保藏课程群主要由食品保藏导论、食品保鲜和食品保藏等核心知识模块相关的教学课程组成,课程群核心教学内容涵盖了食品加工和食品保鲜两个食品保藏技术重要方面,具有较强交叉性和综合性.浙江大学食品保藏技术的授课以课程群的形式展开,是食品科学与工程专业本科生教育的重要组成部分,教学团队基于布鲁纳螺旋式认知理论,创新性地提出双螺旋教学组织模式.教学改革有效实现了课程群中各课程之间的有机融合,提高了食品保藏课程群质量,开创了食品类课程群教学改革新途径.
为研究白耙齿菌发酵茶的降血脂及保护肝脏功效,本实验采用高脂饲料诱导建立高血脂小鼠模型,将70只雄性昆明小鼠随机分为模型组、辛伐他汀组阳性对照组(10 mg/kg)、绿茶组(400 mg/kg),及白耙齿菌发酵茶高(400 mg/kg)、中(200 mg/kg)、低(100 mg/kg)剂量组,并另设空白对照组.空白对照组给予基础饲料,其余各组给予高脂饲料喂养.造模成功后,各组灌胃相应浓度的药物或茶汤.35 d后计算各组小鼠体重、肝重以及肝脏系数,检测血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆
褐变存在于果蔬汁加工和贮藏的整个过程,其中酚类物质引起的非酶褐变尤为重要.在此过程中,酚类物质被氧化后进一步反应聚合形成大分子的棕色物质,从而引起颜色的改变.本文依次介绍了多酚的分类、多酚的非酶氧化以及影响该非酶褐变的主要因素,以期为解决多酚氧化引起的非酶褐变难题提供有效的理论依据.这对提升果蔬汁的品质、延长产品货架期具有重要的现实意义.
本研究旨在观察植物乳杆菌KFY02发酵柠檬汁的减脂的作用及其对肠道菌群调节作用.本研究通过高脂饮食引起小鼠肥胖,将实验小鼠分为正常组、模型组、植物乳杆菌KFY02组、未发酵柠檬汁组和发酵柠檬汁组,采用生化试剂盒、切片观察和定量PCR实验检测小鼠血清、组织相关指标并通过检测粪便中微生物的表达观察肠道微生物组成.实验结果显示,植物乳杆菌KFY02、未发酵柠檬汁和发酵柠檬汁均能够有效减轻肥胖小鼠体重,降低肝脏和附睾脂肪组织的器官指数,降低血清和肝脏组织的丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)