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<正> 在总结乌衣红曲传统地面曲生产操作工艺的基础上,笔者对帘子制曲工艺进行了试验,试图在原有制曲条件下,提高成品曲的质量和曲房利用率。更多还原
乌衣红曲帘子制曲工艺探讨
【摘 要】
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<正> 在总结乌衣红曲传统地面曲生产操作工艺的基础上,笔者对帘子制曲工艺进行了试验,试图在原有制曲条件下,提高成品曲的质量和曲房利用率。更多还原
【机 构】
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浙江工业大学,浙江工业大学310014,310014
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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1994年3期
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