论文部分内容阅读
植物油的酶法脱胶是一种新的大豆油脱胶方法。利用新型微生物磷脂酶Lecitase Ultra进行大豆油脱胶的研究，探讨了若干操作参数对大豆油脱胶效果的影响，确定了该酶较优的反应条件：反应时间200min，加酶量25mg／kg，pH值4．8，温度46—48℃，大豆油含磷量能降到4．7mg/kg。结果表明，Lecitase Ultra应用于植物油脱胶效果好且稳定，是一种更适宜于工业化应用的酶种。