【摘 要】
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随着我国人民生活水平的提高,国内鱼类养殖业快速发展,大量进口水产品流入我国水产市场.除重金属、致病微生物的污染引起的食品安全问题外,因食源性寄生虫污染造成的食品安全问题亦越来越突出.联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations,FAO)列出了10种重要的人、鱼共患寄生虫,并将寄生虫列为水产品中生物危害因子之首.
【机 构】
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200093上海,上海理工大学医疗器械与食品工程学院,200093上海,上海理工大学医疗器械与食品工程学院,200025上海,中国疾病预防控制中心寄生虫病预防控制所,卫生部寄生虫病原与媒介生物学重点实
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随着我国人民生活水平的提高,国内鱼类养殖业快速发展,大量进口水产品流入我国水产市场.除重金属、致病微生物的污染引起的食品安全问题外,因食源性寄生虫污染造成的食品安全问题亦越来越突出.联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations,FAO)列出了10种重要的人、鱼共患寄生虫,并将寄生虫列为水产品中生物危害因子之首.特别是人、鱼共患的寄生虫,如裂头绦虫、异尖线虫等可在三文鱼、鳟鱼、金枪鱼中寄生,华支睾吸虫囊蚴可在草鱼、麦穗鱼等淡水鱼中寄生,可以引发多种人体寄生虫病,这对检验检疫部门提出了新的挑战.该文对水产品中异尖线虫、颚口线虫、裂头绦虫、华支睾吸虫等感染的多种风险因子进行分析,为我国水产品的安全提供参考资料。
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