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育肥牛２２头，从中选出体重适中、不同杂交类型的牛７头，进行屠宰测定，对高档牛肉生产工艺的中心环节、胴体预冷吊挂嫩化处理的效果及分割肉工艺进行了研究，比较不同杂交种牛产肉性能、高档肉及优质切块肉产量比例的差别，为制订培育优质肉牛，生产高档牛肉的方案提供了一系列参数
肉牛肥育与高档牛肉分割测定试验
【摘 要】
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育肥牛２２头，从中选出体重适中、不同杂交类型的牛７头，进行屠宰测定，对高档牛肉生产工艺的中心环节、胴体预冷吊挂嫩化处理的效果及分割肉工艺进行了研究，比较不同杂交种牛产肉性能、
【机 构】
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中国农业科学院畜牧研究所; 河南省粮油食品进出口公司; 南阳地区粮油食品进出口公司; 商丘地区外贸粮油食品公司;
【出 处】
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黄牛杂志
【发表日期】
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2004年期
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