【摘 要】
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从新疆特色食品中筛选出能产γ-氨基丁酸的酵母菌菌株，并对其发酵条件进行优化。采用非酿酒酵母菌分离纯化的方法分离出非酿酒酵母菌，再通过初筛、复筛及诱变挑选出高产γ-氨基
【机 构】
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石河子大学信息科学与技术学院,石河子大学食品学院
【基金项目】
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新疆生产建设兵团科技攻关项目(P20136500002-1146,2015AB016,2016AB009);新疆生产建设兵团青年科技创新资金项目(DEC_PGUEIK_893341);新疆生产建设兵团科技攻关与成果转化计划项目(2016AD024)
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从新疆特色食品中筛选出能产γ-氨基丁酸的酵母菌菌株，并对其发酵条件进行优化。采用非酿酒酵母菌分离纯化的方法分离出非酿酒酵母菌，再通过初筛、复筛及诱变挑选出高产γ-氨基丁酸的菌株，并对其进行形态学及26S rRNA 基因分析，最后对菌株产γ-氨基丁酸的发酵条件进行优化。经26S rRNA 基因序列分析鉴定为葡萄汁有孢汉生酵母XYN019（H.uvarum XYN019）；通过紫外诱变产量提高了2.3倍，最佳诱变时间为30 s，诱变浓度为10-5；优化后的理论发酵条件为培养温度 33.95 ℃，pH 值5.0
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