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本文介绍了引起肉与肉制品腐败的主要微生物,并对肉制品腐败的主要特征及微生物在肉品中的生长作了介绍。
微生物引起的肉与肉制品的腐败
【摘 要】
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本文介绍了引起肉与肉制品腐败的主要微生物,并对肉制品腐败的主要特征及微生物在肉品中的生长作了介绍。
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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2001年06期
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