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由于餐饮产品的种类多，数量零星，生产、销售和服务功能通常融为一体，因此在实务中，很难将其成本费用严格地对象化，通常是将餐饮产品加工制作过程中耗费的人工费、固定资产折旧费、装修费、餐厅营业费用、企业管理费用等作为期间费用分别计入营业费用或管理费用中。在实务中，大多数餐饮企业均不按每个产品核算其单位成本，因为其成本计算的工作十分繁重。为了减轻成本计算的工作量，餐饮业的成本通常按全部或大类计算。本文结合实际工作介绍大型西式连锁快餐业如何核算单个产品成本问题。