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目的研究不同的软枣猕猴桃品种在后熟衰老过程中生理及品质变化规律,及其差异性产生的内在原因。方法将“桓优1号”和“龙成2号”软枣猕猴桃置于(20±1)℃下贮藏7 d,每天测定其呼吸代谢、营养成分、抗氧化物质含量及相关酶活性等生理指标,同时利用透射电镜进行超微结构观察。结果“龙成2号”软枣猕猴桃的呼吸强度较高,果实硬度相对较低,并且有较高的可溶性固形物(TSS)含量、总酚含量、类黄酮含量、Vc含量和多酚氧化酶(PPO)活性。“桓优1号”的呼吸代谢缓慢,但过氧化物酶(POD)活性较高。通过对果实超微结