“勤”声悠扬美食情——中国烹饪大师杨胜雄谈厨房管理

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【摘要】

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杨胜雄,中国烹饪大师,高级技师,特一级烹调师,大专文化,中国烹饪协会名厨专业委员会新星委员,曾任全国食神争霸赛、全国创新菜比赛评委.擅长上海菜、各式海派菜、粤菜、川菜

【作者】

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【机构】

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《中国食品》记者

【出处】

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中国食品

【发表日期】

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2005年1期

【关键词】

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杨胜雄,中国烹饪大师,高级技师,特一级烹调师,大专文化,中国烹饪协会名厨专业委员会新星委员,曾任全国食神争霸赛、全国创新菜比赛评委.擅长上海菜、各式海派菜、粤菜、川菜等菜系及鲍翅参肚等精品菜肴,入选了<粤港澳名厨大典>、<中华名厨优秀人物大典>等大型画册书籍,尤其是对创新菜他有着非常深入的研究.

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