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以辣椒素、柠檬酸、碳酸氢钠、β-环糊精、微晶纤维素、木糖醇、硬脂酸镁为原料,通过单因素和正交试验,以感官质量为评价指标,获得辣椒素泡腾片的最佳配方。此产品质量稳定,感官质量好,具有化解疲劳、振奋精神等保健功能,适用于青年人及易疲劳人群服用。
辣椒素泡腾片的研制
【摘 要】
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以辣椒素、柠檬酸、碳酸氢钠、β-环糊精、微晶纤维素、木糖醇、硬脂酸镁为原料,通过单因素和正交试验,以感官质量为评价指标,获得辣椒素泡腾片的最佳配方。此产品质量稳定,
【机 构】
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天津农学院食品科学系,天津市农产品加工科学试验与成果转化基地
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年5期
【基金项目】
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天津市科委项目(20090484);天津市农产品加工科技创新基地资助(07050303)
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