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着重对比分析烤灯架烘烤法及干燥箱烘烤法检测固态酒醅水份的两种方法。两种方法原理相同,均基于酒醅样品烘干前后质量之差来计算最终水份含量,但是使用设备及所用时间不同。通过对比分析两种方法测定同一样品所用时间、使用设备、检测结果及其相关性,得出结论：烤灯架烘烤法使用设备简单,用时更短,能够更好的满足快速指导酿酒生产的需求。