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目的:探究镉在不同蔬菜可食部位富集特征,开展健康风险评价,以筛选出镉低积累品种。方法:在相同镉污染(2.94 mg·kg^-1)条件下,利用盆栽试验研究了四类蔬菜(86个品种)可食部位的镉含量(质量分数,下文同此)、富集系数和健康风险。结果:四类蔬菜可食部位镉含量范围依次为叶菜类8.584~66.119 mg ·kg^-1 DW(平均为36.228 mg·kg^-1),根茎类7.355~26.084 mg·kg^-1 DW(平均为12.867 mg·kg^