我与厨师的爱情

来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wangshucai123
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
不知是缘分,还是天意,1991年冬天我又重新回到以前工作过的餐厅.促使我回去的原因是原来餐厅的老板托人转给我一张便条,大意是:餐厅现在生意较好,厨房里的师傅也换了,只是前堂的服务有些跟不上,的确需要你回来帮助打理,老板诚心请你回来……云云.也不知怎么搞的,我竟鬼使神差地又回到了原来给我留下了一些不愉快的餐厅,并且认识了斌.
其他文献
烹调方法多样是中国菜肴的一大特点.就拿将原料包起来炸的方法来说,就有皮包炸、纸包炸、叶包炸、肉片包炸、饭包炸、糊包炸等若干种.现笔者仅就皮包炸的技法作一浅析,以与广
“金银蛋花”是一款粗料细烹的菜肴,它用鸡蛋为主料,经过蒸制、剞刀等工序,最后熘制成菜.其成菜造型美观、色泽艳丽、质地柔软鲜嫩.rn“金银蛋花”用料简单,制作也不复杂,不
酒杯的历史与酒文化一样的悠久.早在中,就有“杯圈”的记载.不过,它是“杯、盘、盎、盆、盏”的总称.至于“酒杯”一词,大约出现在汉代以后.
在重庆,美食长街,“好吃”以名.历数十载,几度振兴.名食荟萃,异彩纷呈.品以秀胜,挟两江之灵气;味以奇工,显山城之精神.美馔似海,食客如云.人文景观,一览贻尽.天降大任于一方
内陆中原,因不临海,故烹饪中所使用的海产品大部份都是干货.当地的厨师为了烹制美味的海味菜肴,经过若干年的实践,总结出了一套涨发干货的技术经验.
清代嘉庆年间,浙江钱塘县出了一位著名的文人,叫做梁绍壬.梁绍壬不仅工诗善文,学识渊博,而且于文章之外还有一大癖好,那便是饮酒.
清代才子李调元初任广东学政时,有个人称“傻笨猪”的县令为了高升,备下一大挑厚礼前去巴结他.这个“傻笨猪”早闻李大人不仅有博学超世之才,而且对烹调食物还很有一套.于是
春回大地,万象更新.在和煦的阳光与轻拂的暖风中,自然界呈现出一派生机.古人云,天人相应.作为与大自然同呼吸、共命运的人来讲,在饮食上亦要讲究“天时”.那么,在阴退阳长、
海马,亦称“龙落子”.一般长约10厘米,淡褐色,头与躯干成直角,形似马头,故名.海马主要栖息在热带海域中,我国沿海均产,其中以南海较多.目前我国已人工养殖成功.