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利用乳酸脱氢酶测定试剂盒测定巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳和复原乳中乳酸脱氢酶活性的差异以鉴定复原乳。结果显示：巴氏杀菌乳中乳酸脱氢酶的活性显著高于超高温灭菌乳和复原乳。该方法操作简单、快速准确,值得推广。
乳酸脱氢酶测定试剂盒鉴定复原乳
【摘 要】
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利用乳酸脱氢酶测定试剂盒测定巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳和复原乳中乳酸脱氢酶活性的差异以鉴定复原乳。结果显示：巴氏杀菌乳中乳酸脱氢酶的活性显著高于超高温灭菌乳和复原乳
【机 构】
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天津市食品生物技术重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2010年14期
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划项目（2006BAD04A00）
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