【摘 要】
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以鲜食甘薯代表性品种＂心香＂为试验材料,自大田栽植70 d后每7 d取样1次,共8次（70、77、84、91、98、105、112和119 d）,对其干率、淀粉率、可溶性糖含量、淀粉酶活性、多酚含量以
【机 构】
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浙江农林大学农业与食品科学学院/浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室,浙江农林大学薯类作物研究所
【基金项目】
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国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-11-B-18);国家自然科学基金面上项目(31671750);浙江省农业(粮食)新品种选育重大科技专项薯类项目(2016C02050-7-5)
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以鲜食甘薯代表性品种＂心香＂为试验材料,自大田栽植70 d后每7 d取样1次,共8次（70、77、84、91、98、105、112和119 d）,对其干率、淀粉率、可溶性糖含量、淀粉酶活性、多酚含量以及薯片含油量、全粉吸水值和碘兰值进行测定,并分析各指标的变化规律和相关性。结果表明,不同生育期内,淀粉含量总体呈上升趋势,而干率与淀粉变化相似,可溶性糖含量呈缓慢下降趋势。同时,生育期天数与全粉吸水值、碘兰值呈极显著正相关性,与薯片含油量呈显著正相关。干率与全粉吸水率呈极显著正相关,可溶性糖含量与全粉碘兰值呈
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