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运用栅栏效应理论，合理设置多个强度缓和的栅栏因子，即杀菌强度、酸度（pH）、水分活度、氧化还原电势及防腐剂，通过它们之间的交互作用，形成有效防止制品腐败变质的栅栏，开发出感官品质良好的风味波纹巴非蛤肉软罐头。实验结果表明，各栅栏因子的强度为杀菌温度95～100℃，时间30min，pH5.5、水分活度0.90，添加0.05%的山梨酸和山梨酸钾，并且采用真空包装，研制出的高水分波纹巴非蛤肉软罐头，较好地保持了鲜品的质地及风味。