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期刊论文
米饭食味品质评价的研究现状
米饭食味品质评价的研究现状
来源 :粮食与饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kkyilian2
【摘 要】
:
米饭食味品质是大米品质中最重要的指标,虽然现在以稻米品质特征为基础的理论研究已经较深入,但稻米品质的根本问题还没得到解决。主要从指标评价和仪器评价两方面介绍了米饭食
【作 者】
:
姜平
张晖
王立
郭晓娜
【机 构】
:
江南大学食品学院
【出 处】
:
粮食与饲料工业
【发表日期】
:
2011年2期
【关键词】
:
大米
食味品质
指标评价
仪器评价
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米饭食味品质是大米品质中最重要的指标,虽然现在以稻米品质特征为基础的理论研究已经较深入,但稻米品质的根本问题还没得到解决。主要从指标评价和仪器评价两方面介绍了米饭食味品质的研究现状,提出了建立一套全面、客观、简单、快捷的评价体系的必要性。
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