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米饭食味品质是大米品质中最重要的指标，虽然现在以稻米品质特征为基础的理论研究已经较深入，但稻米品质的根本问题还没得到解决。主要从指标评价和仪器评价两方面介绍了米饭食味品质的研究现状，提出了建立一套全面、客观、简单、快捷的评价体系的必要性。
米饭食味品质评价的研究现状
【摘 要】
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米饭食味品质是大米品质中最重要的指标，虽然现在以稻米品质特征为基础的理论研究已经较深入，但稻米品质的根本问题还没得到解决。主要从指标评价和仪器评价两方面介绍了米饭食
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2011年2期
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