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通过介绍茶叶含水率不同测定方法的基本原理及应用特点,比较分析了各种测定方法的优缺点,提出了茶叶含水率在线检测的技术需求。恒温烘箱法、快速水分测定法、低场核磁共振测定法适用于实验室茶叶含水率(3%~75%)的测定;电阻法适用于高含水率(50%~75%)的测定;近红外光谱法、微波法、电容法适用于中低含水率(3%~50%)的测定。近红外光谱法、微波法可考虑用于茶叶含水率的在线实时检测,及时反馈指导茶叶生产具有优越性。