★粗粮有着丰富的营养价值和药用价值
　　
　　粗粮是相对于精米、白面等细粮而言的，它包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种豆类等。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养素。总的来说，粗粮所含的碳水化合物比细粮低，膳食纤维较多。富含B族维生素。许多粗粮还具有药用价值，比如：荞麦含有其他谷物所没有的叶绿素和芦丁，可以缓解高血压；玉米可以加速肠蠕动，预防大肠癌、高血压、动脉粥样硬化、胆结石等。
　　
　　★长期吃粗粮有碍某些营养素的吸收
　　
　　由于粗粮中含有的纤维素较多，如果每天摄入纤维素超过50克，会使人体蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏等功能的损害，降低人体的免疫力，甚至影响到生殖能力。此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应适量增加上述矿物质的摄入。
　　需要注意的是，纤维素含量较多的食物对于青春期少女危害较大。因为食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道，胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。因此，青春期少女的纤维素摄入每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱，高纤维食品会导致营养不良c特别是铁、锌补充不足，会造成贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄入最好不要超过25－35克。
　　
　　★细粮、粗粮比例要合理
　　
　　以25－35岁的人群为例，过量食用粗粮，会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人的生殖能力。尤其对于这一年龄段的男性来说，饮食中应含有丰富的锌、硒、维生素B族和C，而长期进食过多的高纤维食物，会使人体的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素摄入差，会使心脏、骨骼等脏器功能以及造血机能发展缓慢。降低人体免疫能力。
　　目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30－50克纤维的建议标准。粗细粮搭配食用最合理。