【摘 要】
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为了建立馒头品质评价的标准方法,尽可能地减少感官评判的误差,我们将物性测试仪应用于馒头品质评价工作中.物性测试仪可以通过对距离、时间和作用力这三者相互关系的处理和
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为了建立馒头品质评价的标准方法,尽可能地减少感官评判的误差,我们将物性测试仪应用于馒头品质评价工作中.物性测试仪可以通过对距离、时间和作用力这三者相互关系的处理和研究,获得对实验对象的物性测试结果.它可以正确地将人体感官的好恶,转化成具体的、可量化的电子数字讯号,从而减少食品分析评价过程中因主观因素造成的误差,提高试验的可靠性、准确性和可操作性.
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