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以二氧化碳为萃取剂,用超临界流体萃取法分离蛋黄粉中的蛋黄油,考察萃取压力、萃取温度、萃取时间、CO2流量等因素对萃取效果的影响;对其工艺条件进行优化,最佳提取条件为:萃取压力30MPa,萃取温度50℃,萃取时间150min,萃取流量20L/h。在此工艺条件下获得的蛋黄粉卵磷脂脱除蛋白质后,可制得纯度在95%以上的蛋黄卵磷脂产品。