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顶空固相微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱联用分析红香酥梨的香气成分

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：tk6014

【摘 要】

：

采用顶空固相微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱(headspace solid phase micro-extraction and gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,HS-SPME-GC-O-MS)联用技术对红

【作 者】

：

李美萍 李彩林 王华瑞 张生万 尉立刚 郭彩霞 

【机 构】

：

山西大学生命科学学院,山西省农业科学院

【出 处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2020年6期

【关键词】

：

顶空固相微萃取 气相色谱-嗅闻-质谱 红香酥梨 响应面法 香气成分 headspace solid phase micro-extractiongas chro 

【基金项目】

：

山西省农业科学院科研项目(YCX2017D2304)

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采用顶空固相微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱(headspace solid phase micro-extraction and gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,HS-SPME-GC-O-MS)联用技术对红香酥梨中香气成分进行分析,利用响应面法对红香酥梨香气成分的萃取条件进行系统优化,基于色谱保留指数和质谱解析以及嗅闻对香气成分进行鉴定,并结合相对气味活度值对香气物质的贡献进行评价。结果显示最佳萃取条件为:50/30μm聚二乙烯苯/碳分子筛

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