豌豆在储藏期间的品质变化

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【摘要】

：

分析豌豆储藏在各种各样情况下的脱氢物,脱氢物的损失,L-抗坏血酸/总的V c含量,总的胡萝卜素和可滴定酸度等结果均有说明.在增高储藏温度时,在豆荚里豌豆的脱氢物迅速减少,V

【作者】

：

陈晓玲

【出处】

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粮食储藏

【发表日期】

：

1990年1期

【关键词】

：

储藏期可滴定酸度酸度增加总酸度陈晓储藏时间

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分析豌豆储藏在各种各样情况下的脱氢物,脱氢物的损失,L-抗坏血酸/总的V c含量,总的胡萝卜素和可滴定酸度等结果均有说明.在增高储藏温度时,在豆荚里豌豆的脱氢物迅速减少,V c也明显的减少许少,而且豌豆比豆荚里的豌豆还易损失.豌豆里的胡萝卜素在较高的温度下损失较多,且呈非浅性关系.单糖和双糖在高温下也减

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