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苏式糕团,历史悠久,文化底蕴深厚,一年四季,糕团应时而出,遂以成俗,沿袭至今。苏式糕团技艺精湛,色香味形突出,香中有味,味中有香;色中有香,香中有色;形中有色,色中有形;形中有味,味中有形。四者皆美,浑然一体,形成别具一格的苏式糕团风味特色。如今,苏式糕团在继承中发展,绽放新的活力。
苏式糕团的历史文化与风味特色探析
【摘 要】
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苏式糕团,历史悠久,文化底蕴深厚,一年四季,糕团应时而出,遂以成俗,沿袭至今。苏式糕团技艺精湛,色香味形突出,香中有味,味中有香;色中有香,香中有色;形中有色,色中有形;形中
【机 构】
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江苏联合职业技术学院
【出 处】
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四川旅游学院学报
【发表日期】
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2020年1期
【基金项目】
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苏州旅游与财经高等职业技术学校2018年校级实践型研发项目“产教融合、校企合作背景下的苏帮菜四季宴席设计开发”，项目编号:slcs201804
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